Bombom Puff

• Pastry Cream: Panaskan susu cair dan gula sampai agak mendidih. Masukkan kuning telur dan maizena yang sudah diaduk rata, dinginkan. Masukkan butter pada saat pastry cream sudah tidak terlalu panas
• Tipiskan adonan Puff Pastry dengan ketebalan 2 mm. Potong berbentuk bulat ukuran bawah 7.5 cm dan ukuran atas 8 cm
• Letakkan puff pastry, berikan pastry cream yang sudah didinginkan dan aldia apple lalu ditutup lagi dengan puff pastry. Potong menggunakan cutter 7.5 cm agar rapih dan rapat. Diamkan 5-10 menit di suhu ruang agar bentuk tetap bulat saat di panggang.
• Siapkan ganjalan setinggi 4 cm, lalu timpa dengan tray lainnya. Tujuannya agar puff pastry saat pemanggaan tidak lepas-lepas dan tingginya sama.
• Panggang dengan suhu 200°c selama ±20 menit
• Dinginkan lalu dihidangkan.

Edo Puff Pastry 22 x 44 cm
Pastry Cream / R. A. P (Pastry Cream Instant)
250 ml Diamond Fresh Milk
50 gr Gula Pasir
40 gr Kuning Telur
22.5 gr Maizena
25 gr Elle n Vire Unsalted Butter
150 gr Aldia Apple Fruit Filling