Puffle Sambal Goreng Ayam

• Siapkan air untuk merebus ayam, tambahkan garam saat air sudah mendidih. Masukan ayam kemudian rebus dengan api sedang selama 15 – 20 menit. Tiriskan air dan dinginkan. Saat ayam sudah dingin, suwir – suwir daging ayam, sisihkan.
• Sambal goreng: goreng semua bahan kecuali rebon dan daun jeruk sampai layu. Tiriskan minyak kemudian haluskan (jangan sampai terlalu halus). Tumis kembali sambal kemudian tambahkan irisan daun jeruk. Tumis sambal hingga matang, bumbui dengan garam, merica dan sedikit gula. Terakhir berikan perasan jeruk limau / jeruk nipis.
• Campurkan ayam yang sudah disuwir – suwir ke dalam sambal, aduk rata.
• Bagi Edo Puff Pastry menjadi 4 bagian. Taruh campuran sambal goreng ayam di atasnya. Kemudian tutup kembali dengan adonan puff pastry. Rekatkan bagian pinggir puff pastry dengan garpu.
• Panggang puff pastry sambal goreng ayam di atas cetakan waffle yang sudah dipanaskan, balik panggangan kedua sisi agar adonan berwarna coklat merata dan mengembang sempurna.

Edo Puff Pastry 22 x 22 cm
100 gr dada ayam
Sambal goreng:
5 buah cabai merah tanjung
2 buah cabai rawit
2 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt udang rebon
3 lembar daun jeruk
Jeruk limau / jeruk nipis
Garam, gula dan merica secukupnya